2020年下半年以來，我國玉米價格不斷推高，達到歷史之最。與此同時，2020年我國從國外進口1100萬噸玉米，達到歷史之最。據美國農業部數據，截至2021年5月初，2020/2021年度美玉米出口對華累計銷售2291萬噸，累計裝船1173萬噸，尚有1117萬噸未裝船。為避免形成對國外進口玉米的依賴，對我國畜牧業發展不利，農業農村部畜牧獸醫局2021年3月15日發布“農業農村部畜牧獸醫局關于推進玉米豆粕減量替代工作的通知”，并在次月由農業農村部畜牧獸醫局和全國動物營養指導委員會聯合發布了“豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術方案”，提出采用小麥、高粱、大麥、稻谷、糙米、碎米、米糠、米糠粕及木薯替代玉米時的替代方案和注意事項。
2016年前，我國庫存玉米2.5億噸，當時想盡一切辦法希望盡快解決玉米庫存。而近年來，我國突然變成玉米進口大國，并且從1000萬噸增至2000萬噸的速度快于大豆。此外，目前作為畜禽飼料的玉米已經過半。本人認為，實施玉米替代方案可以解決燃眉之急，但并不能成為長久的方案。我國需要進一步推進供給側改革，加快推進玉米的“糧改飼”，大力推進飼用玉米研究和生產。
一、我國畜牧業的發展對玉米的需求
近些年，隨著我國農村家庭養殖（豬、雞、牛）逐步退出，我國規?；B殖場不斷壯大，先前農村家庭養殖中豬、雞、?？梢岳靡恍┺r副產物，甚至剩飯、剩菜，對飼料依賴性低，但集約化養殖完全依賴飼料。
隨著我國集約化畜禽養殖的增加，會進一步增加對配合飼料的需求。據農業農村部畜牧獸醫局官網信息，2020年我國配合飼料產量達23070.5萬噸，濃縮飼料產量近1515萬噸，添加劑預混合飼料產量約595 萬噸，合計估算2020年配合飼料如果按配合飼料中玉米占比60%計，則需要玉米約2.7億噸；按配合飼料中玉米占比50%計，則需要玉米2.2億噸，均超過玉米總產量可為畜禽提供飼料的份額1.56億噸。2020年是我國豬生產逐步恢復的年份，如果未來幾年我國豬生產逐步恢復正常，對玉米的需求將進一步加大。
二、原材料價格差異直接主導了玉米如何替代
玉米作為飼料能量之王，被廣泛用于生產各種畜禽飼料。能量飼料不僅限于玉米，小麥、高粱和大麥等原料都是能量飼料，廣泛用于各種畜禽飼料。
飼料配方中采用何種原料取決于各種原料的性價比，一般的飼料企業會根據市場原料價格或原料的性價比調整配方。通常小麥價格/玉米價格<1.3時，飼料企業開始采用小麥替代玉米。當然，具體采用何種原料替代玉米，企業會依據市場原料的價格而變化。
三、提高玉米的利用效率是解決我國玉米需求的關鍵
近些年，我國玉米育種人員選育大量優質高產玉米，動物營養研究推動飼料高效利用，大力推動了畜牧業的發展。隨著我國養殖業規模擴大，對飼料的需求不斷增加，提高飼料的利用、減少飼料浪費也成為養殖業發展的重要目標。據此，筆者建議如下：
1、玉米育種目標應由糧食轉變為飼料，真正滿足畜禽需要。由于玉米一直歸為口糧，玉米的質量標準也是按照口糧要求，但口糧中并沒有對玉米品質提出更好的要求，玉米育種也主要圍繞產量作為第一目標。目前，60%以上的玉米作為飼料用，30%作為工業原料，口糧用玉米不足5%。因而，玉米的培育應由“糧食改為飼料”實現另一類型的“糧改飼”，或者至少需要根據畜禽對玉米品質的需要培育專門用于畜禽飼料的品種。
近幾年，青貯玉米的育種工作得到社會的認可，種植青貯玉米的種植戶清楚地掌握哪種玉米適合做青貯就是很好的說明。反觀籽粒玉米，卻延續只要產量高就行，不管畜禽需要何種玉米，長期以來形成種植者提供什么樣的玉米，畜牧業就被動使用什么樣玉米的被動局面，并未滿足“畜禽”作為消費者這個上帝的真正需求。國際上，已有針對不同畜禽品種的玉米研究，甚至研究得出了更適合于作為蛋雞或肉雞飼料的玉米品質要求。因而，我國也需要政策引導和市場導向相結合，加大針對不同畜禽需求的玉米品種特性研究和玉米育種目標的改進。
2、建立玉米評價的指標體系，推動飼料企業根據畜禽需要采購玉米。玉米作為能量飼料，其生物學能值（消化能、代謝能和凈能）是衡量玉米最重要的指標，盡管我國近些年圍繞玉米的能量生物學利用進行了不少探索，摸索出一系列衡量玉米生物學能量的預測方程。但現實中，我國玉米種植存在品種多、混雜、難以形成單一特性品種規?；a的狀況，研究成果難以推廣。同時，由于玉米的利用價值不僅體現在生物學能值，還與粗蛋白質、氨基酸含量、抗營養因子如酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維等有關，新玉米中存在胰蛋白酶抑制劑，陳玉米中存在脂質過氧化等問題。
目前，缺乏能精準綜合衡量玉米品質的指標體系，盡快建立衡量玉米價值的指標體系建設不僅有利于飼料企業選擇玉米，還會影響到玉米的育種和種植等發展。
3、建立玉米專收專儲渠道，提高玉米利用率。目前，飼料企業收購玉米除衛生品質外，容重成為衡量玉米品質的重要指標。事實上，采用容重衡量玉米的品質存在很大的誤區。不同畜禽消化生理不同，對玉米的品質特性需求不同，豬偏好于容重低的粉質玉米，雞偏重于容重高的膠質玉米。
現實玉米的種植和收儲無法做到區分粉質和膠質玉米，從農戶收購來的不同玉米混合在一起，在使用時難以根據玉米養分含量實施精準營養配方。以飼料中粗蛋白為例，筆者曾經測定過某一飼料企業，同一天按照相同配方生產的不同批次配合飼料的粗蛋白質，結果變異很大，這種變異在國內蛋雞、肉雞飼料生產企業也較常見。說明，要實現飼料營養的精準，原料的穩定是關鍵。
此外，玉米儲存超過2年后會降低使用效果，禽代謝能至少按每年50Kcal/kg降低，相當于多存一年損耗1.5%。我國前幾年去庫存的陳玉米在畜禽中使用效果不好即是很好的說明。
4、訂單農業推進集中連片規?；N植，為飼料企業提供高質量玉米原料。2020年我國進口1100萬噸玉米。國際上研究認為，玉米家禽代謝能變化在2900-3480kcal/kg之間，玉米平均代謝能為3218kcal/kg，最高和最低間相差580Kcal/kg，占玉米平均代謝能的18%。國內針對鄭單958在不同地區種植的結果表明，代謝能相差近5%。但玉米使用時，不同地區玉米混在一起利用，難以區分，導致玉米的使用無法精準。如果玉米均一性提高，飼料企業可減少3-5%的飼料用玉米使用，大約每年可節約800-1300萬噸玉米使用。
由于我國玉米種植由土地很少的千家萬戶分散經營實施，難以做到穩定的評價其營養價值，對玉米的精準利用及其不利。如果能建立不同畜禽品種適宜的玉米品種種植區，進行集中連片規?；N植，將有利于飼料企業的采購和品質評價，有利于提高對玉米的精準利用，實現對玉米的節約，從而滿足畜禽生產需要。